4 December, 2008 | admin | Komentářů (1)

Kategorie : Káva, Novinky, Příprava kávy, Restaurace a kavárny Tagy: káva v Japonsku, vacuum pot

Na kávě v Japonsku podruhé

Japonsko je v tomto roku nejaktivnějším hráčem na poli Specialty Coffee. V aukcích Cup of Excellence se to japonskými pražírnami jen hemží (např. CoE Columbia). Čím to, že čajová velmoc najednou přesedá spíše na kávu? Vždyť na každém rohu již najdete kavárny s obrovským výběrem různých plantáží a odrůd. Ty nejexkluzivnější (a nejdražší) kávy jako JBM, Bourbon Pointu, Kopi Luwak se zde prodávají stejně běžně jako u nás balení Jihlavanky. K dokonalosti dovedená a všudypřítomná příprava na vacuum potech pak představuje jak efektní, tak především efektivní metodu jak z kávy dostat maximum. Leč v Japonsku je přeci všechno dokonalé a každá maličkost má svůj smysl:) Tentokrát jsme dali dohromady fotogalerii z řetězce kaváren a pražíren Hiro Coffee a dvou malých pražíren ve městě Nara a Osaka. A Lukáši, Martine, díky! (Předchozí článek o kávě v Japonsku najdete zde.)

Celý článek

8 May, 2008 | admin | Komentářů (9)

Kategorie : Káva, Novinky, Překapávaná káva Tagy: Hiro Coffee, Japonsko, Káva, Sifon bar, vacuum pot

Kávový obřad v Japonsku

Hiro Coffee je řetězec třinácti Specialty Coffee kaváren v Japonsku. Ale nenechte se zmást, nejde o japonskou obdobu Starbucksu (který zde určitě také funguje), nýbrž o společnost, která blízce spolupracuje se SCAJ (Specialty Coffee Association of Japan) a dokonce vlastní několik mikroplantáží v Latinské Americe. V každé kavárně je přítomna pražička, kde se káva praží pro vlastní potřebu. Takový koncept je ideální vzhledem k uchování maximální čerstvosti kávy a možnosti obměny menu podle sklizní. Samotný kávový “nápoják” je snem každého kávomilce. Nabízí se výběr několika jednodruhových káv, nechybí ani několik zajímavých směsí. Espresso mašinu však budete hledat marně. Veškeré kávy jsou připravovány formou překapávané kávy buď ve vacuum potech nebo v cold brew “přístroji”. U jednotlivých káv je detailní popis plantáže a především chuťový profil, tak jak ho známe ze Sweetmarias.com. Aby toho nebylo málo, tak Hiro Coffee nabízí kávy několika různých certifikací (UTZ Certified Good Inside, Rainforest Alliance, Birds Friendly, JAS Jona (obdoba českého Bio výrobku) a samozřejmě FairTrade). Jsme nadšeni, ohromeni, chceme vědět víc a tak vysíláme do Japonska zvěda Martina… Celý článek