6/06/2009 |
admin |
Komentářů (2) | 
Vytiskni
Kategorie : Soutěže Tagy: Michal Kocman, WBC 2009, World Barista Championship 2009
Vystoupení Michala Kocmana na WBC 2009
Michal Kocman WBC 2009 from Yara Tucek on Vimeo.
(Žádná hodnocení)
Loading ...
1/06/2009 |
admin |
Komentářů (8) | Vytiskni
Kategorie : Degustace, Espresso, Káva, Novinky, Soutěže Tagy: Coffee Right, Degustace, káva v Brně
Venkovní kafec v Brně
(foto autor neznámý - přihlašte se:) … tak se nám už autorka přihlásila, foto Petra Veselá)
Coffee specialisté opět pořádají v Brně fajn kávovou akci a my u toho rozhodně nechceme chybět. Na co nás Brňáci Leon a Petra tentokrát zvou?
Nyní, po všech předešlých variacích přichází Coffeeright s pravou podstatou věci. Káva, její smyslové vlastnosti a jejich hodnocení. Samotný tasting je denní záležitostí, kdy naše smysly obecně lépe vnímají. Proto tentokrát ve větším prostoru Zemanovy kavárny již přes den. Proto tentokrát v silnější sestavě výrobců i dovozců samotných značek. Proto tentokrát s aktivní účastí publika, které se formou zábavného testu pokusí poznat a zhodnotit svůj smyslový vjem.
O vaší zábavu se budou starat české pražírny Mama Coffee, Coffee Source a samozřejmě La Boheme Cafe. Za Squadru Azzuru budou kopat Vescovi, Bazzara a Carraro.
U nás se můžete těšit na soutěž v cup tastingu a přetěžký kávový kvíz. Výherci nepůjdou domů s prázdnou, ale odnesou si kávu dle svého výběru. Budeme “vařit” jako vždy na French pressech, vac-potech, Tru Bru drip baru a podle počasí možná bude i ledová káva z japonského kávo(ne)varu. Espresso v nabídce chybět nebude, ale na cukry a smetánky tentokrát zapomeňte! 
Úterý, 2.6. na zahrádce Zemanovy kavárny již od 12 hod. Přijďte ochutnat a pokud chcete do porcelánu, tak HRNEČKY S SEBOU!!!
(Žádná hodnocení) Loading ...
28/05/2009 |
admin |
Komentářů (34) | Vytiskni
Kategorie : Degustace, Káva, Novinky, Příprava kávy Tagy: české presso, Káva, PFF, Příprava kávy
Zákazník má vždy pravdu? Obvykle ne!
(Foto by Confusedbee - Flickr)
Tento příspěvek bude možná trošku arogantní a afektovaný, ale zajímá mě váš názor na otázku s kterou si již nějaký ten pátek lámu hlavu. Samozřejmě se pokusím zůstat v mezích kávy, ale myslím si, že tento problém je v kvalitní gastronomii univerzální.
I když bohužel LBC nevlastní kavárnu, neustále se potýkáme s problémy svých klientů ohledně správné přípravy kávy. Praxe je taková, že všechny kávové a čajové zákazníky zaškolujeme individuálně na základě jejich zájmu, času a možnostech. Čím větší zájem ze strany majitelů kaváren, restaurací a hotelů, tím pro nás lépe (s některými klienty jsme strávili i několik dní a stále to nestačilo!). Něco jiného je ochutnat jednou špatně připravené Illy a espresso směs neznámé značky. U Illy přece musel udělat chybu barista … Neříkám, že existuje pouze jedna správná technika, jak kávu (a teď chci především mluvit o espressu) připravovat, ale jsou určitá pravidla a standardy, podle kterých se lze řídit (a ty jsme si my nevymysleli). Pokusil jsem se je pouze shrnout ve stále hojně navštěvovaném článku “Jak správně připravit nápoje z espressa” a “Příprava mléka”. Jako bumerang se k nám však neustále vrací jedna a tatáž odpověď: “Když oni to tak naši zákazníci nechtějí!” O českém pressu, piccolu, latté a jiných českých specialitách a pseudo nápojích byly popsány celé blogy a fóra. Neustále se mluví o tom, že se lidé pomalu učí pít správné espresso a cappuccino atd. Změnu však já osobně nevidím nebo ji považuji za minimální. Neustále vidím zákazníky objednávat neexistující piccola, pořád se extrahují dvouminutová “pressa” a “baristé” (kterých je zde pramálo) znásilňují páry espresso kávovarů při pěnění pěny do koupele (chudák krávy). Stále se do espressa hází čtyři cukry a mraky mléka před samotným ochutnáním. Stále se ráno předemele kilogram kávy, aby to mletí náhodou během směny nezdržovalo … Pokračovat by šlo ještě dlouho. Stačí si například přečíst několik recenzí kaváren v ČR.
(5 hlasování, průměr: 5 z 5) Loading ...
11/05/2009 |
admin |
Komentářů (7) | Vytiskni
Kategorie : Degustace, Espresso, Káva, Novinky, Soutěže, Zelená káva Tagy: cupping, Michal Kocman, Mistrovství světa baristů, Pražení, SCAA, SCAE, WBC, World Barista Championship
WBC a SCAA, Atlanta 2009 - závěrečné shrnutí
Atlanta se na pár dní stala světovým centrem kávy, tak jako před 13 lety centrem sportu během letních olympijských her. Nejen že se zde konala největší kávová výstava na světě pod záštitou SCAA, ale přidalo se i 51 nejlepších baristů ze zemí celého světa, kteří po dobu čtyř dní bojovali o titul nejprestižnější - World Barista Champion. Aby toho nebylo málo, tak se před samotným začátkem akce odehrál vůbec první ročník dvoudenního Symposia, na kterém se sešly všechny špičky kávového světa. Jinými slovy bylo o zábavu dokonale postaráno …
(2 hlasování, průměr: 5 z 5) Loading ...
6/05/2009 |
admin |
Komentářů (10) | Vytiskni
Kategorie : Káva, Novinky Tagy: bio káva, Organic Coffee
Nové balení bio káv
S potěšením představujeme nové balení našich čtyř bio káv (Yirgacheffe, Finca Entre Rios, Santa Terezinha, Kontir), které začneme brzy nabízet na našem eshopu a samozřejmě i v obchodech (především bio krámcích) po celé ČR. Pokud máte zájem o více informací a velkoobchodní ceník, kontaktujte nás prosím. Rozhodli jsme se zvětšit množství kávy na 300 g a doplnit balení o vizitku s podrobným popisem farmy a kávy. V blízké době kolekci obohatíme o Bio espresso směs. Pokud vás zajímají informace o bio certifikacích, přečtěte si náš krátký článek zde.
Loading ... (Žádná hodnocení) Loading ...
