Překapávaná káva
22 March, 2010 | labohemecafe | Komentářů (2)
Kategorie : Káva, Novinky, Pražení, Překapávaná káva Tagy: coffee, dennis jackson, la boheme cafe
Dennis Jackson pro Roast Magazine
Dennis Jackson in Roast Magazine
DENNIS JACKSON @ LA BOHÈME CAFÉ
Tento článek věnuji zapáleným nadšencům. Neznám mnoho jiných lidí, jako je Dennis Jackson, ochotných pustit se s takovou vervou do práce, do opravdu obtížné práce, do skutečné dřiny. A nebo dokonce ochotných přestěhovat se přes půl zeměkoule za náročnou prací hlavního pražiče. Dennis na sebe nestrhává pozornost. Je to ten typ člověka, který když potřebujete s něčím píchnout, zůstane až dokonce, dokud není vše hotové. A bude na smluveném místě ještě před vámi. Když se Dennis ucházel o pozici v řídící radě Cechu pražičů, připadalo mi, že bych si na tom místě nedokázal představit nikoho povolanějšího, nikoho, kdo tak dokonale představuje všechny klady, které by pražič měl mít. Když jsem se poprvé doslechl, že se Dennis stěhuje za pozicí pražiče do České republiky, obdivoval jsem, s jakým elánem se pouští do takového dobrodružství, a také jsem mu fandil s překonáním všech překážek, které se mu kvůli jeho rozhodnutí stavěly do cesty. A jestli mě překvapilo, že Dennis do něčeho takového šel? Vlastně vůbec ne, protože na podobná překvápka je D Jack přeborník.
Autor: Christopher Schooley
***********************************************
Něco na úvod o pražiči kávy
Jak se jmenujete?
Dennis Jackson.
Jaké je vaše povolání?
Jsem hlavní pražič, nákupčí zelené kávy, vedoucí výroby a spolumajitel firmy La Bohème Café se sídlem v Praze.
Kolik let už pražíte?
S pražením jsem začal doma v roce 1999 a má profesionální kariéra odstartovala v roce 2002.
Jaké pražící zařízení používáte?
Diedrich 45 kilo, Joper 15 kilo, Probat UG15, Probatone 5 kilo, Probatino, pražičku na vzorky Probat a pražičku na vzorky Japer. První pražička, se kterou jsem pracoval, byl Probat L12.
******************************************************
(3 hlasování, průměr: 5 z 5)
Loading ...24 April, 2009 | admin | Komentářů (15)
Kategorie : Káva, Novinky, Překapávaná káva, Příprava kávy, Technologie Tagy: cold brew, ledová káva
Ledová káva stylově
Z Atlanty jsme po různých peripetiích nakonec v pořádku přivezli i následující japonský kávovar na ledovou kávu. Na našem blogu jsme se o něm již několikrát zmiňovali, např. v reportáži o kávě v Japonsku. Tentokrát tedy jen pár fotek a krátký popis této pro nás vcelku exotické přípravy …
Celý článek
(1 hlasování, průměr: 4 z 5) Loading ...25 January, 2009 | admin | Komentářů (7)
Kategorie : Káva, Novinky, Překapávaná káva, Příprava kávy, Technologie, Zelená káva Tagy: ExtractMoJo, Fair Trade, kávové nápoje, statistiky produkce kávy
“Úterní” lógr po dlouhé době opět zde
Je sice pozdní neděle, ale pár nedávných objevů mě donutilo sednout k počítači a po dlouhé době dát dohromady “úterní” lógr. Začneme zajímavým čtením, několika novinkami v naší společnosti, velmi originálním počítačovým programem z dílny kávového guru George Howella a nakonec ještě přidáme trochu statistik. Jdem na to … Celý článek
(2 hlasování, průměr: 5 z 5) Loading ...8 May, 2008 | admin | Komentářů (9)
Kategorie : Káva, Novinky, Překapávaná káva Tagy: Hiro Coffee, Japonsko, Káva, Sifon bar, vacuum pot
Kávový obřad v Japonsku
Hiro Coffee je řetězec třinácti Specialty Coffee kaváren v Japonsku. Ale nenechte se zmást, nejde o japonskou obdobu Starbucksu (který zde určitě také funguje), nýbrž o společnost, která blízce spolupracuje se SCAJ (Specialty Coffee Association of Japan) a dokonce vlastní několik mikroplantáží v Latinské Americe. V každé kavárně je přítomna pražička, kde se káva praží pro vlastní potřebu. Takový koncept je ideální vzhledem k uchování maximální čerstvosti kávy a možnosti obměny menu podle sklizní. Samotný kávový “nápoják” je snem každého kávomilce. Nabízí se výběr několika jednodruhových káv, nechybí ani několik zajímavých směsí. Espresso mašinu však budete hledat marně. Veškeré kávy jsou připravovány formou překapávané kávy buď ve vacuum potech nebo v cold brew “přístroji”. U jednotlivých káv je detailní popis plantáže a především chuťový profil, tak jak ho známe ze Sweetmarias.com. Aby toho nebylo málo, tak Hiro Coffee nabízí kávy několika různých certifikací (UTZ Certified Good Inside, Rainforest Alliance, Birds Friendly, JAS Jona (obdoba českého Bio výrobku) a samozřejmě FairTrade). Jsme nadšeni, ohromeni, chceme vědět víc a tak vysíláme do Japonska zvěda Martina… Celý článek
(3 hlasování, průměr: 4.67 z 5) Loading ...23 March, 2008 | admin | Komentářů (5)
Kategorie : Novinky, Překapávaná káva Tagy: Clover, COE, starbucks
Starbucks kupuje výrobce unikátního kávovaru Clover
Neznáte Clover? Pak vězte, že se jedná o převratný druh přípravy kávy (cca za 200 000 Kč), některými považovaný za nástupce espresso kávovarů, který kombinuje výhody french pressu a vacuum potu a dokáže během několika sekund připravit jeden šálek čerstvé překapávané kávy. A nejen to. Tento přístroj nabízí nepřeberné možnosti nastavení: doba extrakce, teplota, množství kávy apod. Clover tak otevírá dveře do komerčního světa jednodruhové překapávané kávy. Dovolí vám vytvořit si celé menu káv, od vítězů Cup of Excellence, přes kávy bez kofeinu, až po snídaňové směsi. A co je nejdůležitější, tyto kávy dokážete připravit maximálně čerstvé na požádání zákazníka.
Pokud si myslíte, že Clover je přesně to, co hledáte, tak vás bohužel musím zklamat. Starbucks ukončil pokračování nejen prodeje, ale i projektu CloverNet - pomocí speciálního softwaru a modulu na kávovaru se mohl majitel Cloveru připojit do komunity ostatních uživatelů a sdílet s nimi informace o přípravě specifických druhů kávy, výnosnosti apod. Teď už jen nezbývá než čekat, s čím přijde CEO Starbucksu Howard Schultz, který veřejně proklamoval záměr stát se jediným řetězcem kaváren s konceptem “freshly made, while you wait” (čerstvě připravená káva na počkání).
Jak funguje Clover? (video)
Více:
N.Y. Times: “A Small Lifeline for Clover Users” (March 28, 2008)
N.Y. Times: “Cloverbucks” (March 27, 2008)
International Herald Tribune: “Some independent coffee shops rebel with Starbucks’ acquisition of pricey coffee maker” (March 28, 2008)
Time: “Starbucks Looks for a Fresh Jolt” (March 27, 2008)
(Žádná hodnocení) Loading ...
