12 April, 2009 | admin |  Vytiskni

Kategorie : Káva, Příprava kávy, Soutěže Tagy: Coffeeright, káva v Brně, Sunakashi Bar

Coffeeright III.

Již třetí pokračování kávové akce Coffeeright v brněnském Sunakashi baru opět stálo za to! V lehce komornější atmosféře si to baristé tentokrát rozdali v přípravě signature drinků, tzn. kávových nápojů, kde se meze fantazie nekladou. A ty se tentokrát doopravdy nekladly! Team foodblogerů Cuketka-Chillijulie nás provedl světem molekulární mixologie (Cuketka je v tomto oboru již odborník - viz. článek), ostatní, včetně mě, se pokusili alespoň držet krok v originalitě svých výtvorů. Co bylo ale hlavním důvodem tohoto setkání? No přeci narozeniny překrásné Faemy E61 Legend. Příprava espressa na této mašince je jak řídit Ferrari 275 po italských silnicích. No aspoň toho prvního jsme si tentokrát mohli dosyta užít …

O konceptu E61a jeho historii jsme již na blogu a v časopisu Beverage&Gastro psali až až. V naší nabídce máme v současné době tři kávovary, které hlavu E61 používají. Nemá tedy cenu zabývat se opětovným detailním popisem. Nad čím jsme si však dlouhou dobu lámali hlavu bylo písmeno “E” v názvu. Leon z Coffeespecialist.cz nám to konečně vysvětlil …

Víte, co znamená zkratka E61? To ví totiž málokdo, a my vám to teď prozradíme. V této době, kdy se vyráběly kávovary podivných a zajímavých tvarů, dostávaly jména podle různých vesmírných těles a událostí. V roce 1961 probíhalo v Itálii úplné zatmění slunce (solar eclipse) a vyvolávalo u obyvatelstva velké emoce…

Nádherný narozeninový dort nejen dobře vypadal …

Faema E61 Legend v brněnském baru Sunakashi

Teď ale k samotné soutěži. Jako první se ujali baru Cuketka s Chilli Julií a dokonale nám předvedli, co dokáže kapalný dusík použitý v gastronomii. Už samotný fakt, že s touto lahví projel Cuketka celé pražské metro bez jakéhokoliv povšimnutí, je celkem úsměvný …

Výsledek půlhodinového snažení této dvojice (tedy trojice) byla kombinace malinového želé, zmrzliny, kávy z vacpotu a buhví čeho ještě. Tento nápoj skončil před porotou na stole v podobě, kterou můžete vidět na první fotce. Aby toho nebylo málo, tak jsme při odchodu dostali entrecote usmažený v kapalném dusíku:)

Já jsem se pokusil vytvořit na vac potu infúzi mého oblíbeného čaje Lapsang Souchong (sušený na borovém dřevě) se zázvorem, hřebíčkem, granátovým jablíčkem a výborným guatemalským rumem … Následně jsem jí v klasickém šlehačkovači smíchal se smetanou a přelil tím 1:1 espresso. Výsledek? Určitě to chce lepší smetanu a všeho tak o 50% méně, aby chutě byly rozpoznatelnější a výraznější …

Kuba Harlt z Domu Kávy vystřihl tento báječně vypadající drink, který obsahoval Havana rum a banánový sirup, zjemněný mléčnou pěnou.

(foto Myšák)

Jirka Tashi Vondráček z Klubu Cestovatelů přišel s jednou z nejlepších káv na světě. Kávu z guatemalské farmy Finca Vista Hermosa jsme měli možnost ochutnat minulý rok a dokonale nás dostala do kolen. Tentokrát jsme vyzkoušeli jak French press, tak espresso, ale nebylo to úplně ono. Každopádně Tashi nám udělal velkou radost …

(foto Frettie)

Kavárna Zastávka a její barista Myšák se pokusil vyrovnat nebezpečnosti kapalného dusíku a předvedl kreaci, která obsahovala 80% rum Stroh a espresso, následně servírované v podobě B52.

Boldryk z Coffee Specialist předvedl čokoládovou parádu, která obsahovala amaretto, espresso a čokoládové sušenky. Mňam!

Přivezli jsme také japonský halogenový zářič, který vždy zařídí dobrou show:)

Děkujeme organizátorům (Petře a Leonovi) za tento skvělý projekt. Konečně akce, která ukazuje baristickou profesi a samotnou kávu ve správném světle. Příště snad již venku!

Kam dál?

• Venkovní kafec v Brně (8)
• Pondělní kofeinové hody ve Spolku (9)