4 March, 2009 | admin |  Vytiskni

Kategorie : Novinky, Technologie Tagy: Baratza Vario, domácí mlýnek, Mahlkoenig Vario

Mahlkoenig Vario - TEST

Po velmi dlouhé době, způsobené nečekanými výrobními problémy, se konečně na evropský trh dostává revoluční mlýnek určený domácímu sektoru z koprodukce firem Baratza a Mahlkoenig. Digitální rozhraní s časovačem, extrémně odolné keramické kameny, mikro / makro nastavení hrubosti na espresso, překapávanou kávu a french press … To vše, navíc za “rozumnou” cenu, činí z Mahlkoenigu Vario ideální volbu pro domácí nadšence, kterým jde především o výslednou kvalitu kávy.

Trh s domácími mlýnky nikdy nepřekypoval možnostmi rozsáhlého výběru. Na jedné straně velmi levné, ale pro přípravu kávy nevhodné čepelové mlýnky, které dokáží kávu sice krásně nasekat, ale tím pádem i zničit. Na opačném konci pak pro domácího uživatele přespříliš drahé “profesionální mlýnky” typu Macap MD4, Mazzer Mini apod. Obvykle tedy dobré kávy lačný uživatel skončil u levnějších, špatně dostupných, ale kvalitních mlýnků typu Gaggia MDF nebo Rancillio Rocky. Co však na trhu chybělo, byl digitální mlýnek s vysoce kvalitními kameny, snadno použitelný na různé druhy přípravy kávy. Zajímá-li vás, zdali se firmě Mahlkoenig s mlýnkem Vario podařilo tuto mezeru na trhu vyplnit, čtěte dále …

(zleva: Mahlkoenig Vario vs. Macap M4C)

Co v balení najdete?

První, co vás napadne po potěžkání krabice s Variem je jeho hmotnost. Se svými 3,7 kg je to pořádný cvalík:) Baratza a Mahlkoenig nešetřili na kvalitních materiálech a je to hned na první pohled poznat. Samotné balení obsahuje mlýnek, hopper (silo na kávu o obsahu 275 g), držák na portafilter a umělohmotný zásobník namleté kávy. Mlýnek je tak uzpůsobený jak na espresso, kdy potřebujeme mlít přímo do portafilteru, tak např. na French press, kdy si kávu nameleme do zásobníku. Zpočátku může být přední panel hodně nepřehledný, ale jak brzy zjistíte, jsou všechny funkce a nastavení intuitivní.

(zleva: držák na portafilter - zásobník namleté kávy)

Základní specifikace

Jak již bylo řečeno, mlýnek Vario je plně digitální. To znamená, že si můžeme nastavit na 0,1 vteřiny přesnou dobu mletí a tu uložit jak u espressa, tak i french pressu a překapávané kávy. Toto nastavení dokáže výrazně zjednodušit a zrychlit práci. Pokud vám espresso chutná z double PF na 18 g, nastavíte si čas na X sekund. Malý French press Bodum Chamboard (350 ml) preferujete z 25 g kávy, nastavíte si čas na Y. To samé u překapávané kávy. Vario si veškerá nastavení pamatuje, mletí je tak vždy konzistentní a maximálně přesné.

Nejzajímavějším prvkem mlýnku Vario je mikro/makro nastavení, které se provádí pomocí dvou jezdců umístěných po boku čelního panelu. I když nelze zcela říci, že Vario je bezkrokový mlýnek, počet nastavení (230) je plně dostačující. Na pravém “makro” jezdci (10 kroků) si jednoduše zvolíme způsob přípravy (espresso, filtrovaná káva, french press). Na levém “mikro” jezdci (23 kroků) pak jemně doladíme hrubost namletí. Geniálně jednoduché a funkční řešení, které dokáže zachránit stovky gramů zbytečně vyhozené kávy.

Mlýnek Vario je vybaven řemenem poháněnými keramickými plochými kameny o rozměru 54 mm, které podle výrobce vydrží 1,5 až 2x déle než klasické kameny ocelové. Výhodou keramických kamenů je prokazatelně nižší produkce tepla. S tímto problémem bojují všechny firmy produkující mlýnky, jelikož vysoká teplota v ústrojí mlýnku dokáže velice rychle kávu při mletí “spálit”.

Vario v praxi

První citelné negativum mlýnku objevujeme ještě před zapojením. Absence hlavního vypínače považuji v době vysokých cen za elektřinu jako nepochopitelné selhání na straně konstruktérů. Reputaci si však Vario vynahrazuje již po prvním namletí. Nastavujeme hrubost na espresso a střední mikro stupeň a v portafilteru končí káva namletá skoro na prach. Máte rádi džezvu? Tento mlýnek vám otevře novou dimenzi v chuti u této tradiční přípravy …

Jako jeden z nejpodstatnějších faktorů při hodnocení kávomlýnků vidím množství usazené kávy v útrobách mlýnku při mletí. Neexistuje nic horšího než mlýnek u kterého se “ztratí” i několik gramů během jednoho namletí. Taková káva pak okamžitě oxiduje a dokáže spolehlivě znehodnotit další shot espressa. U Varia je tento neduh skvostně konstrukčně vyřešen a mlýnek vám “neukradne” více než 0,5 g při mletí cca 20 g.

Pokud k vám chodí na kávu početné návštěvy, určitě vás bude zajímat rychlost mletí. I zde neztrácí Vario v porovnání např. s Macapem MD4 krok. 18 g kávy na double espresso zvládá v průměru za 10 sekund.

+ mikro/makro nastavení

+ vysoce kvalitní keramické kameny

+ rychlost a tichý chod

+ cena (pokud vyděláváte v eurech)

- absence hlavního vypínače

- cena (pokud vyděláváte v korunách)

Cena: 9350,- (11126,- s DPH)

Koupit online

Technické specifikace

Rozměry: 12,5 x 37 x 16 cm

Příkon: 200 W

Výkon motoru: 1000 rpm

Mlecí kameny: keramické, 54 mm

Váha: 3,7 kg

Manuál: pdf (EN)

Video:

Kam dál?

• Žádné podobné články