22 June, 2008 |
admin |
Vytiskni
Kategorie : Degustace, Espresso, Káva, Novinky, Plantáže, Soutěže Tagy: barista, cup tasting, David Paclt, Mistr Kavy, Petra Veselá, WBC
Živě z Kodaně - sobota 21.6.
Dnešní den byl nabitý akcemi všeho druhu. Ráno začalo soutěží v Cup Tastingu s účastí Davida Paclta a přípravou Petry Veselé v zákulisí na její odpolední vystoupení. Atmosféra v obou soutěžních sálech byla opět úžasná. Odpolední vyhlášení finalistů sledovalo přes 500 diváků a možná ještě větší počet on-line. Mezi přestávkami soutěží jsme se snažili plnit vesměs příjemné pracovní povinnosti, které zahrnovali např. setkání s farmáři z několika Panamských farem, kteří nás celkem šokovali svým českým původem (a fotkami kávovníků odrůdy geisha vedle zaparkované Lady Niva).
Zajímavým zpestřením pak byl cupping vítězů Cup of Excellence Nicaragua 2008, kdy první dvě kávy El Sauce II z druhého lotu farmáře Franklina Adonise Madrida (90.76) a farma Pedra Moreny Moreno (90,57) přinesly doopravdy jedinečný zážitek. Ten byl ještě znásoben ochutnáním panamské geishy z několika mikrolotů, která začíná být každým rokem populárnější a většina farmářů Latinské Ameriky vyčleňuje prostory na plantážích právě této jedinečné odrůdě.
Cup Tasting
Tato v celku nová disciplína na WBC je založená na klasické degustaci kávy, kdy soutěžící musí v co nejkratším čase poznat vždy jednu odlišnou kávu ze tří připravených vzorků. Na stole je pak dohromady 8 různých trojic vzorků kávy, které svou obtížností odpovídají stupni soutěže. V posledním finálovém kole, kdy proti sobě stáli Casper Engel Rasmussen z dánské pražírny Coffee Collective, Jorge Escobar z El Salvadoru a Švédka Anna Nordström, již byla obtížnost tak vysoká, že soutěžící rozeznávali indickou robustu od jiné indické robusty či brazilskou Daterru od jiné velmi podobné brazilské farmy (už si nevzpomenu na jméno, David možná doplní). Casper hned v prvním kole nenechal nikoho na pochybách o svých degustačních kvalitách, když během 79 sekund stačil ochutnat všech 24 vzorků bez jediné chyby. Viděli jsme na degustačních akcích leccos, ale nad tímto výkonem zůstává rozum stát …
(Casper z Coffee Collective před finálem Cup Tastingu)
(Cuppovací koncert v podání dánského mistra)
Českou Republiku reprezentoval David Paclt, který vsadil na co možná největší přesnost na úkor času a za necelých pět minut dokázal správně uhádnout šest káv z osmi. Celkově se umístil na velmi pěkném 20. místě. Gratulujeme!
Do závěrečného finále se i přes určitě veškerou pomoc své přítelkyně (mistryně světa v Cup Tastingu 2007) Annet Moldvaer neprobojoval současný mistr světa baristů James Hoffmann (4. místo), ale také třeba ani Edwin Martinez, který sice reprezentoval USA, ale jinak je úzce spjat s farmou Guatemala Finca Vista Hermosa. I přes absenci těchto borců byla finálová trojka nadmíru kvalitní. Casper opět velice rychle přesvědčil všechny diváky o tom, kdo je tento rok králem cupperů a během 1 minuty a 46 vteřin dokázal bez jediné chyby správně určit všechny vzorky. Je vidět, že v Coffee Collective je cupping na denním pořádku …
Pár fotek z cuppingu nejlepších káv na Cup of Excellence Nicaragua 2008
World Barista Championship - 1. kolo, 3. den
Petra Veselá si do Kodaně přivezla na svoje vystoupení jednodruhovou kávu z Puerta Rica, kterou jí připravili v italské pražírně Vescovi. V signature drinku zkombinovala studené espresso, mangovou zmrzlinu a pár dalších přísad, které už si nevybavuji (drink mi ale celkem chutnal, velmi osvěžující, perfektní na letní zahrádku). Bohužel ji technické problémy začaly provázet již během hodinové přípravy před vlastním vystoupením. Mlýnek Mazzer Super Jolly byl vyměněn za Compak WBC a vše bylo rychle vyřešeno.
Druhý problém nastal až při samotné prezentaci, kdy Petře přítomná technická podpora nedokázala správně připevnit mikrofon a ten ji pak v průběhu celých 15-ti minut nepřestal zlobit. Petra si s ním ale dokázala poradit a prezentaci dovedla zdárně do konce. Cappuccina jako vždy vypadala perfektně a celkový dojem byl velmi pozitivní. Škoda jen, že Petra nedokázala říct vše, co plánovala, a proto z pódia odcházela trochu zklamaná.
Odpoledne byli za přítomnosti snad všech návštěvníků veletržních prostor v Oksnehallenu vyhlášeni finalisté postupující do zítřejšího rozhodujícího kola. Vcelku překvapivě bude chybět náš favorit Kyle Glanville, kterému se dle našeho názoru (mohli jsme však hodnotit pouze vizuálně) příliš nepovedly espressa. Až po konci jeho vystoupení jsme se dozvěděli, že mu letecká společnost zničila speciálně upravený mlýnek Mazzer Robur a tak musel použít náhradní. Každý barista, který měl možnost soutěžit, vám potvrdí, že především kvalitní (a kvalitně nastavený) mlýnek má velký vliv na hladký průběh soutěže. Jen pro představu, Kylův mlýnek dokázal ve finále USBC namlýt cca 20 g kávy za velmi slušných 4,9 vteřiny. A tak Kylovi nestačil ani skvěle vypadající (a určitě moc dobrý) signature drink, který se skládal z makadamských oříšků, celého kardamonu, mořské soli, vanilkového krému a samozřejmě espressa (jednodruhová káva z Panamy).
Finalisté WBC 2008:
- Stephen Morrissey, IRSKO
- Michael Yung, KANADA
- David Makin, AUSTRÁLIE
- Soren Stiller Markussen, DÁNSKO
- Daniel Remheden, ŠVÉDSKO
- Liesbeth Sleijster, NIZOZEMSKO
Zítřejší finále začíná v 11:30 a bude jako všechny ostatní soutěže přenášeno živě online.
Opět soutěžíme!!
Kdo pozná Turka na obrázku získá stejně jako včera 250 g espresso směsi La Bohéme WBC (samozřejmě namleté na turka!) doručené až do domu!
Kam dál?
(3 hlasování, průměr: 4.67 z 5)
Loading ...
turek LOL ;))) asi vím, ale nebudu kazti soutěž
díky za report!
Ten turek má báječnou pohlavní pokrývku,
hm, ale ty fangle ….
Že by předváděl, jak je “moc špatný český turek po obědě”?
Vidim jen same mlade tvare, ktere to vsechno opravdu berou velice vazne. Kava je velky obchod, stejne jako pivo a vino. Je to druh zavislosti, ktere se clovek tezko nebo vubec nezbavi - “kavoholik”, ale zit bych bez ni nechtela, ani bez piva …..
Ahoj kluci- novej vzhled stránek cením vysoko a Italského representanta znám, ale kazit zábavu se soutěží Vám nebudu
Musíte ale uznat, že tak sme se dlouho nezasmáli že….
Když nikdo nechce odpovídat, tak já si tipnu … Giorgio Milos?
Roberto Trevisan?
Jinak komplet report naprosto parádní
btw. Ty pytlíky si mi tam nekoupil viď Jardo T.? :))
Sežralo mi to koment, tak zkouším podruhé.
Dík za skvělý report a zkusím hádat Roberta Trevisana?
Matesola Vítěz … Blahopřeji .. zašlem kafčo !!!
zasleme kafco a samozrejme i pytliky na psi hov… ktere si pan gurman tak moc pral privezt z Kodane:) jinak vsechno nejlepsi k narozkam …
petra njn moe sestra..technika ji tam fakt zklamala..bylo mi ji celkem lito ptze dotoho dala moc usilí..ale i tak dokazala provest supr vykon =)
Přidat komentář