19 June, 2008 | Jarda Hrstka |  Vytiskni

Kategorie : Káva, Latte Art, Novinky, Soutěže Tagy: barista, Latte Art, SCAE, WBC

World Barista Championship - SCAE Kodaň 2008

A je to tady. Největší kávová akce roku se zítra ráno rozjíždí ve veletržních prostorách Øksnehallen v centru Kodaně. Spolu s konferencí SCAE “Wonderful Coffee Copenhagen 2008″ se během příštích čtyř dní bude v hlavním městě Dánska konat mistrovství světa baristů, které je rozděleno do čtyř kategorií - World Barista Championship, Latte Art Championship, Coffee in Good Spirits a Cup Tasting Championship. Soutěží se zúčastní přes 50 baristů ze všech koutů světa. Za ČR nás budou (doufejme úspěšně) reprezentovat Petra Veselá, Zdeněk Smrčka, Martin Lukavský a David Paclt.

Minulý rok v Japonsku jsme měli možnost vidět úchvatná vystoupení Jamese Hoffmanna, Heather Perry a ostatních. Všichni ti, kteří sledovali finále USBC, mi určitě dají za pravdu, že tento rok je laťka posunutá o mnohem, mnohem výš. Kyle Glanville, vítěz amerického finále v Minneapolis, se na Kodaň připravuje s vervou a zaujetím, které až berou dech. Jen se podívejte na jeho “cestu do Kodaně“. Náš osobní favorit? Søren Stiller Markussen, dánský šampion pod křídly Coffee Collective vypadá velmi nadějně!

Všichni jsou si vědomi obrovského nárůstu prestiže této soutěže. Z Jamese Hoffmanna se stala celebrita, která celý rok objížděla kávové plantáže, pražírny, kavárny a konference po celém světě. Tento rok je navíc ve znamení on-line televizního přenosu, který se v mnoha amerických a kanadských kavárnách bude promítat na velké plátno před fandícím publikem. Z nudných soutěží pár zainteresovaných jedinců se stává mediální a především masová událost obrovských rozměrů. A to je pouze a jen dobře, jelikož propagace kvalitní, chcete-li “speciality”, kávy není nikdy dost. A jak se připravujeme my v La Bohéme Café?

WBC Blend

Je pozdní odpoledne a z komína naší pražírny se stále lyne hustý dým. U pražičky je atmosféra, že by se dala krájet. Dnes se praží s maximálním soustředěním a jediným cílem - Kodaň. Začalo to vše několika degustacemi v uplynulém týdnu. Káva La Bohéme se bude servírovat na tzv. “pátém kávovaru” (kávovar určený pro všechny přihlížející v soutěžním sále) na mistrovství světa baristů a my samozřejmě nechceme nechat nic náhodě. Napražené už jsou naše obligátní směsi Du Lac a La Bohéme. Dnes se ale praží káva pro speciální WBC směs. Po německé soutěži Kaffee Olympiade, kde se naše káva setkala s velmi pozitivním ohlasem, jsme přesvědčeni o její konkurenceschopnosti na evropském trhu. V Dánsku bude samozřejmě konkurence obrovská, ať již se bude jednat o lokální pražící hvězdy Coffee Collective a Kontra či pražírny ze Severní Ameriky jako Intelligentsia, 49th Parallel, Zoka a jiné. Přímá konfrontace s jinými styly pražení a vůbec jiným pohledem na kávu je pro nás vždy obrovsky přínosná.

V baště světle pražené kávy v Německu pro nás bylo překvapením, když největší pozornost na sebe strhla tmavěji pražená směs Du Lac. Proto i tentokrát bude tato směs připravena v množství větším než malém:o) Abychom ale dokázali potenciál i jiných našich káv, vytvořili jsme pouze a jen pro tuto významnou událost novou směs, pracovně pojmenovanou WBC blend. Pro naše zákazníky bude tato směs k mání po ukončení šampionátu ve formě vzorku k objednávkám nad 3 kg, abyste i vy mohli ochutnat, alespoň takto zprostředkovaně, atmosféru Kodaně. V průběhu akce si o vzorky této směsi také zasoutěžíme, takže sledujte blog pečlivě!:)

A co se tedy podařilo Jardovi v pražírně vytvořit?

• Columbia Huila Supremo, Screen 18 (Full City) - 35 %
• Guatemala Antigua Los Volcanes (Vienna Roast) - 15 %
• Ethiopia Harrar Longberry (City +) - 40 %
• Sumatra Lintong (City +) - 10 %

Příjemná acidita columbijské huily, střední tělo, lehké tóny ostružin a manga. Kombinace “borůvkového” Harraru a zemitého Lintongu s typickými bylinnými podtóny je jednoduše úžasná!

La Bohéme TV - díl I. - Zdeněk Smrčka, Jarda Tuček Latte Art trénink

Náš report ze soutěží zahájíme malým představením jednoho z českých reprezentantů. Zdeněk Smrčka (Latte Art) využil možnosti zatrénovat si v prostorách naší firmy na stejném kávovaru, který se používá při World Latte Art Championship. Krátké video z jeho prvního seznamování s divokou Dalla Corte Evolution je zároveň prvním dílem nového projektu La Bohéme TV. Tak ať se líbí!

Kam dál?

• Živě z Kodaně - WBC 2008 (12)
• Živě z Kodaně - sobota 21.6. (11)
• WBC a SCAA, Atlanta 2009 - závěrečné shrnutí (7)
• Živě z Kodaně - neděle 22.6. FINÁLE (7)
• WBC středa dopoledne (3)